Photos
Bacalhau Salgado Seco
O bacalhau quer-se bem seco, largo, em forma de asa, com a cor amarela palha e uniforme.
Manchas escuras indicam que o peixe foi mal sangrado
Manchas cor-de-rosa revelam excesso de humidade ou mau armazenamento.
O Bacalhau de cura amarela é menos húmido e salgado do que o de cura comum, pelo que rende mais depois de demolhado.
Bacalhau asa branca não é sinónimo de melhor qualidade. Significa apenas que a membrana negra que reveste a cavidade abdominal foi retirada.
Opte por um bacalhau que tenha o tradicional corte em três bicos na sua parte mais larga, pois significa que foi salgado logo após a captura.
Bacalhau Congelado
Verifique bem o estado das embalagens, observe a coloração do bacalhau e evite as embalagens com gelo solto.
